「牛すじカレー」レシピ
８月２６日にてとてとで出したカレーは、調理担当スタッフMさん、Sさん、Aさん3名による力作。材料は1・5キロの牛すじ、玉ねぎ、ジャガイモ6個、ニンジン３本となす、カレールー３箱。牛すじの下ごしらえは以下の通り。
1.牛すじ肉を、ボウルに溜めた水の中でもみ洗いする。
2.鍋に牛すじ肉と肉がかぶるくらいの水を、入れ、中火にかける。
3.沸騰後、1分たったら肉をザルに上げる。
4.肉を流水でもみ洗いし、アクを落とす。
5.鍋に牛すじ肉、スライスした生姜、長ねぎ、たっぷりの水を入れ、アクをすくいながら1時間加熱する。
6.圧力鍋に、移し、21分加圧したら火を留め自然放置する。
7.圧力が下がったら肉を取り出し、一口大に切る。
集会所には、下ごしらえの終わった牛すじと刻んだ野菜を持っていって、子どもたちと一緒に最後の仕上げを行いました。
次回（9月9日）はスパゲティ・ナポリタンの予定です。
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